Mis intolerancias y yo: Salado

1.6.19

Espirales con espinacas y bechamel

6.4.19

Bacalao con salsa de almendras

3.3.19

Huevos gratinados

¡Buenos días intolerantes!

El domingo pasado estábamos en casa sin saber que comer y vi entre las recetas de la Thermomix los huevos gratinados. No lo había escuchado nunca y como se hacen con ingredientes que tenemos habitualmente en casa, pues me lancé a hacerlos.

No os llevará mucho tiempo y están muy ricos.

RECETA THERMOMIX

Tiempo: 30 min | Trabajo: 15 | Dificultad: baja | Raciones: 2

Ingredientes

- 500 gr agua
- 5 huevos duros
- 50 gr de queso parmesano
- 120 gr de atún al natural (escurrido)
- 10 gr de aceite de oliva
- 40 gr de mantequilla (sin lactosa)
- 40 gr de harina
- 400 gr de leche (sin lactosa)
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 1 pellizco de nuez moscada molida

Pasos

1. Ponga en el vaso el agua, introduzca el cestillo junto con los huevos y programe programar 15 min/Varoma/Vel cuchara.

2. Corte los huevos duros por la mitad y reserve las claras y las yemas por separado.

3. Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 10 seg/vel 10. Retire y reserve.

4. Ponga en el vaso las yemas, el atún y triture 6 seg/vel 6. Vierta la mezcla en una fuente de horno de y alísela con la espátula. Ponga encima las claras con la parte lisa hacia arriba y presione suavemente.

Precaliente el horno a 225°C con grill.

5. Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.

Añada la harina y rehogue 2 min/120°C/vel 1.

6. Incorpore la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle 10 seg/vel 6 y programe 7 min/100°C/vel 4. Vierta la salsa del vaso por encima de los huevos y espolvoree con el parmesano rallado reservado.

7. Gratine en el horno a 225°C con grill durante 5 minutos, teniendo precaución de que no se queme. Retire del horno y sirva inmediatamente.

¿Habíais probado los huevos rellenos gratinados? ¿Los preferís gratinados o fríos?

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24.2.19

Croquetas de atún

26.11.18

Doner kebab de pollo

¡Buenos días intolerantes!

¿A cuantos de vosotros os gustaba la comida turca y ya no podéis disfrutarla?

Pues bien, hoy os traigo la receta de unos kebabs caseros sin, que están espectaculares. Obviamente no es lo mismo, pero "dan muy bien el pego" y el pan de pita queda perfecto.

RECETA THERMOMIX

Tiempo: 2h 40 min | Trabajo: 50 min | Dificultad: baja | Raciones: 8

Ingredientes

PAN DE PITA
- ½ cucharadita de aceite de oliva
- 5 gr de levadura prensada fresca
- 150 gr de agua
- 150 gr de harina de trigo
- 100 gr de harina de fuerza
- ½ cucharadita de sal

POLLO MORUNO
- 2 pechugas de pollo sin piel troceadas (aprox. 600 g)
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de orégano seco
- 20 gr de zumo de limón
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 10 gr de vinagre
- 1 pellizco de pimienta negra molida

SALSA DE YOGUR
- 1 diente de ajo
- 3 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
- 10 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
- 250 gr de yogur natural sin lactosa
- ½ cucharadita de sal

KEBABS
- 200 gr de lechuga iceberg cortada en tiras finas

Pasos

PAN DE PITA

1. Ponga en el vaso el aceite de oliva, la levadura y el agua y caliente 30 seg/37°C/vel 2.

2. Añada la harina de trigo, la harina de fuerza y la sal y amase 3 min/velocidad espiga. Vierta la masa en un bol, forme una bola y cubra con film transparente. Deje reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (aprox. 1 h).

3. Divida la masa en 8 partes (de aprox. 50 g), forme 8 bolas y deje reposar 15 minutos. Con un rodillo, estire cada bola para formar círculos (aprox. Ø 12 cm) y deje reposar otros 15 minutos.

4. Precaliente el horno y la bandeja del horno a 250°C.

5. Ponga 2-4 círculos de masa sobre la bandeja de horno precalentada y hornee durante 3-4 minutos (250°C), hasta que se hinchen o estén ligeramente dorados. Ponga los panes pita en un plato y cúbralos inmediatamente con un paño de cocina para que no se endurezcan. Hornee los círculos de masa restantes.

POLLO MORUNO

6. Ponga el pollo en un bol y reserve.

7. Ponga en el vaso el resto de los ingredientes y triture 30 seg/vel 7. Vierta sobre el pollo y mezcle bien con la espátula.

8. Ponga en el vaso el pollo con el aliño, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y sofría 12 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Retire del vaso y reserve. Lave el vaso y la tapa.

SALSA DE YOGUR

9. Ponga en el vaso el ajo, la piel de limón y el cilantro y trocee 5 seg/vel 7.

10. Con la espátula, baje el troceado hacia el fondo del vaso y trocee nuevamente 5 seg/vel 7.

11. Incorpore el yogur y la sal y mezcle 5 seg/giro inverso/vel 4. Termine de mezclar con la espátula, vierta en un bol y reserve.

KEBABS

Sirva los panes pita rellenos con el pollo, la lechuga y acompañados de la salsa de yogur.

¿Qué os ha parecido? Se tarda un poquito en preparar pero el resultado, os garantizo, que vale la pena.

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29.10.18

Merluza con patatas al vapor

25.10.18

Pasta con calamares

1.10.18

Pollo con salsa de almendras

24.9.18

Magdalenas saladas

6.8.18

Arroz asiático

¡Buenos días intolerantes!

¿Como lleváis la esta sofocante calor? Yo fatal... Así que hoy os traigo una receta de arroz que podéis comer recién hecho caliente o bien en frío, arroz asiático.

Es una receta sencilla, con pocos ingredientes pero riquísima, se ha convertido en nuestro plato estrella.

RECETA THERMOMIX

Tiempo: 45 min | Trabajo: 25 min | Dificultad: baja | Raciones: 4

Ingredientes

- 200 gr. beicon en lonchas

- 3 huevos

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de aceite

- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra

- 2 dientes de ajo

- 350 gr. de arroz basmati

- 1 cucharadita de sal

- 1000 gr. de agua

Pasos

1. Coloque 2 ó 3 hojas de papel de cocina en un plato y disponga encima 4 ó 5 lonchas de beicon. Cúbralas con 2 ó 3 hojas de papel de cocina y vuelva a colocar 4 ó 5 lonchas de beicon, cubriéndolas finalmente con papel de cocina.

2. Introduzca el plato en el microondas durante unos 3 minutos a la máxima potencia (tiene que quedar crujiente).

3. Retire el beicon del microondas, póngalo en el vaso y trocee 4 seg/vel 5. Vierta en un bol y reserve.

4. Ponga el aceite en una sartén caliente, añada los huevos y la sal y muévalos continuamente hasta que estén cuajados.

5. Ponga los huevos revueltos y programe 2 seg/vel 5. Retire del vaso a un recipiente.

6. Ponga el aceite y los ajos. Introduzca el cestillo y pese el arroz basmati, añada la sal y vierta encima el agua. Mezcle bien con la espátula para mojar todos los granos de arroz. Programe 20 min/100ºC/vel 4.

7. Retire el cestillo y vierta el arroz sobre los ingredientes reservados. Añada el beicon troceado, mezcle suavemente con la espátula y sirva caliente.

Nunca había cocido arroz al vapor, y la experiencia muy buena. Queda en su punto perfecto y al poner el ajo en el agua que genera el vapor, el arroz coge un gusto muy bueno.

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30.7.18