Mis intolerancias y yo: Recetas

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Espirales con espinacas y bechamel

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Bacalao con salsa de almendras

3.3.19

El domingo pasado estábamos en casa sin saber que comer y vi entre las recetas de la Thermomix los huevos gratinados. No lo había escuchado nunca y como se hacen con ingredientes que tenemos habitualmente en casa, pues me lancé a hacerlos.

No os llevará mucho tiempo y están muy ricos.

RECETA THERMOMIX

Tiempo: 30 min | Trabajo: 15 | Dificultad: baja | Raciones: 2

Ingredientes

- 500 gr agua
- 5 huevos duros
- 50 gr de queso parmesano
- 120 gr de atún al natural (escurrido)
- 10 gr de aceite de oliva
- 40 gr de mantequilla (sin lactosa)
- 40 gr de harina
- 400 gr de leche (sin lactosa)
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 1 pellizco de nuez moscada molida

Pasos

1. Ponga en el vaso el agua, introduzca el cestillo junto con los huevos y programe programar 15 min/Varoma/Vel cuchara.

2. Corte los huevos duros por la mitad y reserve las claras y las yemas por separado.

3. Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 10 seg/vel 10. Retire y reserve.

4. Ponga en el vaso las yemas, el atún y triture 6 seg/vel 6. Vierta la mezcla en una fuente de horno de y alísela con la espátula. Ponga encima las claras con la parte lisa hacia arriba y presione suavemente.

Precaliente el horno a 225°C con grill.

5. Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.

Añada la harina y rehogue 2 min/120°C/vel 1.

6. Incorpore la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle 10 seg/vel 6 y programe 7 min/100°C/vel 4. Vierta la salsa del vaso por encima de los huevos y espolvoree con el parmesano rallado reservado.

7. Gratine en el horno a 225°C con grill durante 5 minutos, teniendo precaución de que no se queme. Retire del horno y sirva inmediatamente.

¿Habíais probado los huevos rellenos gratinados? ¿Los preferís gratinados o fríos?

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¡Un abrazo gente "sin"! :)

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Croquetas de atún

15.12.18

Bizcocho de limón

6.12.18

Galletas de canela

26.11.18

Doner kebab de pollo

¡Buenos días intolerantes!

¿A cuantos de vosotros os gustaba la comida turca y ya no podéis disfrutarla?

Pues bien, hoy os traigo la receta de unos kebabs caseros sin, que están espectaculares. Obviamente no es lo mismo, pero "dan muy bien el pego" y el pan de pita queda perfecto.

RECETA THERMOMIX

Tiempo: 2h 40 min | Trabajo: 50 min | Dificultad: baja | Raciones: 8

Ingredientes

PAN DE PITA
- ½ cucharadita de aceite de oliva
- 5 gr de levadura prensada fresca
- 150 gr de agua
- 150 gr de harina de trigo
- 100 gr de harina de fuerza
- ½ cucharadita de sal

POLLO MORUNO
- 2 pechugas de pollo sin piel troceadas (aprox. 600 g)
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de orégano seco
- 20 gr de zumo de limón
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 10 gr de vinagre
- 1 pellizco de pimienta negra molida

SALSA DE YOGUR
- 1 diente de ajo
- 3 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
- 10 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
- 250 gr de yogur natural sin lactosa
- ½ cucharadita de sal

KEBABS
- 200 gr de lechuga iceberg cortada en tiras finas

Pasos

PAN DE PITA

1. Ponga en el vaso el aceite de oliva, la levadura y el agua y caliente 30 seg/37°C/vel 2.

2. Añada la harina de trigo, la harina de fuerza y la sal y amase 3 min/velocidad espiga. Vierta la masa en un bol, forme una bola y cubra con film transparente. Deje reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (aprox. 1 h).

3. Divida la masa en 8 partes (de aprox. 50 g), forme 8 bolas y deje reposar 15 minutos. Con un rodillo, estire cada bola para formar círculos (aprox. Ø 12 cm) y deje reposar otros 15 minutos.

4. Precaliente el horno y la bandeja del horno a 250°C.

5. Ponga 2-4 círculos de masa sobre la bandeja de horno precalentada y hornee durante 3-4 minutos (250°C), hasta que se hinchen o estén ligeramente dorados. Ponga los panes pita en un plato y cúbralos inmediatamente con un paño de cocina para que no se endurezcan. Hornee los círculos de masa restantes.

POLLO MORUNO

6. Ponga el pollo en un bol y reserve.

7. Ponga en el vaso el resto de los ingredientes y triture 30 seg/vel 7. Vierta sobre el pollo y mezcle bien con la espátula.

8. Ponga en el vaso el pollo con el aliño, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y sofría 12 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Retire del vaso y reserve. Lave el vaso y la tapa.

SALSA DE YOGUR

9. Ponga en el vaso el ajo, la piel de limón y el cilantro y trocee 5 seg/vel 7.

10. Con la espátula, baje el troceado hacia el fondo del vaso y trocee nuevamente 5 seg/vel 7.

11. Incorpore el yogur y la sal y mezcle 5 seg/giro inverso/vel 4. Termine de mezclar con la espátula, vierta en un bol y reserve.

KEBABS

Sirva los panes pita rellenos con el pollo, la lechuga y acompañados de la salsa de yogur.

¿Qué os ha parecido? Se tarda un poquito en preparar pero el resultado, os garantizo, que vale la pena.

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11.11.18